Ordu ve çevresinin mutfak kültüründe melocan önemli bir yere sahip. Ormanlık alanlarda, çalılıklarda ve doğal bitki örtüsü içinde kendiliğinden yetişen bitki, dikenli yapısına rağmen ilkbaharda genç sürgünleri toplanarak tüketiliyor.
Melocan, halk arasında diken ucu ve diken mancarı olarak da tanınıyor. Yöre halkı bitkiyi çoğunlukla kavurma, yumurtalı yemekler ve farklı yöresel tariflerde değerlendiriyor. Doğal ve yöresel besinlere ilgi duyanların da dikkatini çeken melocan, geleneksel mutfaklardaki yerini koruyor.
Bitkinin lif, mineral veoprotein açısından zengin olabileceği, Yenilebilir yabani bitkiler üzerine yapılan değerlendirmelerde ortaya konuyor. İçerdiği lifin sindirim sisteminin normal işleyişine, bitkiselKaynaklı antioksidan bileşiklerin ise oksidatif stresle mücadeleye katkıda bulunabileceği belirtiliyor.
Beslenme uzmanları, mevsiminde ve doğru yöntemlerle hazırlanan yabani otların beslenmeye çeşitlilik kazandırabileceğini vurguluyor. Melocanın düşük kalorili bir sebze alternatifi oluşturabileceği, ancak tek bir besinin bütün sağlık ihtiyaçlarını karşılamasının mümkün olmadığı kaydediliyor.
Bitkinin herhangi bir hastalığı tedavi ettiğine yönelik yeterli klinik kanıt bulunmuyor. Bu nedenle melocanın dengeli ve çeşitli bir beslenme düzeninin parçası olarak görülmesi gerektiği belirtiliyor.
Doğada toplanan melocanın tanınması ve hazırlanması da önem taşıyor. Benzer görünümlü diğer yabani bitkilerle karıştırılması sağlık riski oluşturabileceğinden yalnızca yenilebilir olduğu kesin olarak bilinen bitkiler toplanmalı, iyice temizlenmeli ve uygun şekilde pişirilmelidir.
Kaynak: Sözcü
