Antakya ilçesi Saraycık Mahallesi’nde 25 yıldır fırın ve kasaplık yapan Hilmi Kara, son yıllarda çırak bulmakta zorlandığını açıkladı. Gençlerin mesleki eğitime yeterince yönelmemesi nedeniyle çıraklık eğitim merkezlerinden öğrenci talep ettiğini belirtti.
İşletmede 2 fırıncı ve 1 kasap olmak üzere 3 stajyer bulunuyor. Daha önce 5-6 usta yetiştirdiğini, fırıncılık eğitimi alan öğrencilerinden birinin yaklaşık bir buçuk yıldır yanında çalıştığını ve bu yıl mezun olacağını söyledi.
Gençlerin telefon bağımlılığına dikkat çeken Kara, stajyerlerinin bu alışkanlığı bırakıp işe yöneldiğini aktardı. Onların günlük telefon kullanımını azaltarak fırında ekmek, lahmacun ve hamur hazırladığını bildirdi.
Fırıncılık öğrenen Mustafa Aslan, geçmişte günde yaklaşık 5-6 saat telefon kullandığını, bu süreyi bir iki saate ve bazı günler daha aşağıya indirdiğini açıkladı. Hamur açma, ekmek ve lahmacun hazırlama ile fırıncı küreği kullanma konusunda ilerlediğini belirtti.
Yaklaşık bir buçuk yıldır fırında çalışan Ali Kaya ise hamur yoğurma, açma, katıklı yapma ve tırnaklı ekmek hazırlama becerileri kazandığını anlattı. Telefonla vakit geçirmek yerine para kazandığını, ailesine yük olmadığını ve mesleki gelişim sağladığını ifade etti.
Aslan, mesleğin zor ve kolay yönlerinin bulunduğunu, sıcaklıkla uğraşmanın kendisini en çok zorladığını söyledi. Kaya da meslekteki zorluklar karşısında sabırlı olunması gerektiğini belirtti. İki stajyer eğitimlerine devam ederek kendi işlerini kurma hedefinde.
Kaynak: Yeni Şafak
