The 50'nin 2026 sıralaması, dünyanın farklı şehirlerinden restoranları bir araya getiriyor. 2002 yılından bu yana her yıl yayımlanan liste, gastronomi odaklı seyahatler için küresel bir aktör olmayı sürdürüyor.
Sıralamanın birincisi, İspanya'nın Bask bölgesindeki Atxondo'da, 18. yüzyıldan kalma bir Bask çiftlik evinde hizmet veren Asador Etxebarri oldu. Şef Victor Argunzoniz'in 1990'da açılan odun közü mutfağındaki restoranı, son iki yıl ikinci sırada yer almıştı.
Asador Etxebarri'nin menüsünde karideslerden taze mozzarellaya ve pancarla servis edilen sütlü dondurma gibi lezzetler yer alıyor. Tadım menüsü 350 dolardan başlıyor. Mevsimin ürünleriyle sade ve lezzet dolu tabaklar sunuluyor; yemekler odun közünde hazırlanıyor.
Listenin ikinci sırasında Gaggan, üçüncü sırasında Alchemist bulundu. İstanbul'dan Neolokal, geçen yıl 100. sıradan bu yıl 94. sıraya yükseldi. Şef Maksut Aşkar ve ekibi, Anadolu'nun mutfak mirasını çağdaş bir yaklaşımla yorumluyor.
İlk 50'de tek bir Amerikan restoranı yer aldı: New York'taki Atomix. Geçen yıl 12. sırada bulunan restoran bu yıl 11. sıraya çıktı. Le Louis XV 47. sırayla listeye dönerken, yeni katılımlar arasında Khufu's ve Arca yer aldı.
Sıralama, dünyanın farklı bölgelerinden 1.100'ü aşkın şef, restoran işletmecisi, gastronomi yazarı ve deneyimli gurmetin katıldığı akademi oylarıyla belirleniyor. Oy verenlerin son 18 ay içinde seçtikleri restoranda yemek yemiş olması gerekiyor; finansal ilişkileri bulunan mekânlara oy verilemiyor. Bir kez birinci olan restoran yarışamıyor ve Best of the Best grubuna geçiyor. 2025'in birincisi Maido da bu yıl bu gruba katıldı.
Kaynak: Habertürk
